Como congelar cogumelos?

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Estamos acostumados a apanhar cogumelos para o invernoou sal, especialmente amantes zelosos cogumelos também secos. Mas depois de todos os cogumelos salgados são bons basicamente como um aperitivo, deles não preparar a sopa rica aromática, um recheio de uma pizza ou delicadeza julienne. E no inverno, muitas vezes você quer se lembrar do verão e comer batatas fritas com cogumelos! Neste caso, apenas cogumelos congelados podem ser resgatados, os quais, na forma preparada, têm sabor indistinguível dos frescos. Você duvida se pode congelar cogumelos sozinho no inverno? O congelamento de cogumelos é possível, mas existem algumas nuances nesta questão. Você aprenderá sobre eles a partir do artigo, é possível congelar cogumelos. E neste artigo vamos considerar em detalhes o processo de congelamento de fungos.

Quais cogumelos podem ser congelados?

Você pode congelar quase todos os tipos de comestíveiscogumelos, mas se o espaço no congelador geladeira doméstica não é tanto, faz sentido para congelar branco, polonês, cogumelos, cogumelos, cogumelos, boletos e do álamo. Detalhes sobre os cogumelos brancos congelados cobertos em um artigo separado Como congelar cogumelos brancos. cogumelos bons e congelados, mas devido ao fato de que eles são tão todo o ano não desaparecer das prateleiras de lojas, se envolver em seus preparativos para o inverno simplesmente não é necessário.

Como congelar cogumelos frescos inteiros para o inverno?

Cogumelos podem ser congelados inteiros - dessa maneiraespecialmente bom para branco, polonês, vermelho e oleoso. Com manteiga oleosa antes de congelar, é melhor remover a pele viscosa marrom. Nas almofadas e pernas podsinovikov são duros e fibrosos, não representando um valor nutricional especial, então esses dois tipos de pernas geralmente se quebram e congelam apenas os chapéus.

Seleção de cogumelos

Para congelar é necessário selecionar jovem,cogumelos fortes de tamanho pequeno, livres de manchas e danos mecânicos. Os cogumelos devem ser frescos, colhidos no mesmo dia, como último recurso no dia anterior. Congele os fungos. Não congele cogumelos wormy.

Preparação de cogumelos

Cogumelos devem ser cuidadosamente selecionados, sem sacrificar qualquer coisa que não atenda aos critérios descritos acima.
Além disso, os cogumelos devem ser limpos de resíduos florestais - grama, areia, agulhas e folhas. Faça-o confortavelmente com uma escova macia ou esponja.
Se os fungos estiverem muito sujos, devem ser enxaguados. Lave os cogumelos um por um, enxaguando-os rapidamente sob uma corrente de água corrente - para que não fiquem saturados de umidade e não se tornem desoxidados.
Depois de lavar os cogumelos devem ser secos, espalhe-os em uma toalha de cozinha.
Quando os cogumelos secarem, você pode começar a congelá-los.

Congelamento de cogumelos

Cogumelos preparados espalhados em uma camadapalete de modo que eles não tocam, e enviar o palete para o congelador. Quanto menor a temperatura no congelador, melhor. Se o refrigerador tiver uma função "Congelamento aprimorado", que permite definir a temperatura no congelador - 24 * C, certifique-se de ligá-lo.

Após 12 horas, verifique a qualidade do congelamento. Se, enquanto batendo um no outro, os cogumelos soarem como seixos, então eles podem ser acondicionados em sacos de plástico densos ou recipientes de plástico. Duas pequenas dicas úteis sobre embalagem:

Cada pacote é fornecido com um rótulo no qual você escreve a aparência dos cogumelos e a data de seu congelamento.
Como os cogumelos não podem ser congelados, coloque-os em pequenas porções para que um pacote seja preparado para cozinhar um prato.

Coloque os cogumelos embalados desta maneira no freezer e guarde-os por no máximo seis meses a uma temperatura padrão de -18ºC.

Outras maneiras de congelar cogumelos

Cogumelos de boa qualidade, tendo pequenosDanos mecânicos ou cogumelos muito grandes também podem ser congelados durante o inverno. Para isso, os fungos cortados e descascados devem ser cortados em fatias finas (3 - 4 mm) antes do gelo, removendo as áreas danificadas durante o corte. Em seguida, os cogumelos picados vêm da mesma maneira que com o todo - as fatias são espalhadas no palete e colocadas no congelador. Congele cogumelos cortados mais rapidamente que inteiros. Aproximadamente seis horas depois, eles já podem ser colocados em embalagens e colocados em um freezer para armazenamento.

Cogumelos para o inverno podem ser congelados não só crus, mas também cozidos ou cozidos com uma pequena quantidade de óleo vegetal.

Para isso, os fungos são preparados como eramdescrito anteriormente, depois cortado em fatias e cozidos por 10 minutos em água salgada ou cozidos em uma frigideira até quase pronto. Cogumelos cozidos são jogados de volta para o coador, depois que o líquido é drenado, é colocado em recipientes para alimentos em porções, bem fechado com tampas e deixado esfriar até a temperatura ambiente. Cogumelos guisados são embalados em recipientes juntamente com o suco que eles soltam durante a extinção, e também legal. Depois disso, os recipientes com cogumelos são assinados e limpos em um freezer, onde congelam e são posteriormente armazenados.