Quais são os cogumelos?

Muitas pessoas gostam de cogumelos muito. Afinal, o que pode ser mais delicioso do que os cogumelos bem cozidos! Sobre o tipo de cogumelos, nosso artigo irá dizer.

Convencionalmente, os fungos são divididos em quatro grupos, embora muito mais na "biologia" desses grupos.

• O primeiro grupo é cogumelos naturalmente comestíveis. Tais fungos incluem espécies que não requerem pré-tratamento antes do consumo, por exemplo, embeber, ferver ou fritar. Esses cogumelos devem ser simplesmente limpos e escaldados com água fervente. Dependendo do valor nutricional e das qualidades do sabor, os fungos comestíveis, respectivamente, são divididos em 4 categorias:
  • Para a 1ª categoria, pertencem cogumelos como cogumelos vermelhos, brancos, cogumelos reais;
  • em 2 categorias há boleto, cócoras, ácaros de manteiga, espinhas e sardas;
  • para a categoria 3 incluem fungos como moras, chanterelles, musgos, valui e cogumelos de mel no outono;
  • e, finalmente, na 4ª categoria: cabelos de verão e prado, cogumelos de ostra, besouros de estrume, ryadovki, govorushki, tartarugas.
• O segundo grupo inclui o chamadocogumelos condicionalmente comestíveis. Esses cogumelos, em regra, contêm algum amargor. Também neles existem substâncias venenosas que se dissolvem durante o armazenamento a longo prazo de cogumelos secos e desaparecem quando cozidos em água. Este grupo inclui moras, quase todos os tipos de mummers, cogumelos, que precisam ser encharcados por muito tempo em água com sal e fervidos para remover a amargura. Água, durante a fervura de cogumelos, é necessário drenar (mudar) periodicamente.
• O terceiro grupo é cogumelos não comestíveis. Esses cogumelos não contêm substâncias venenosas, mas não são comidos devido ao sabor ou cheiro desagradável, que não pode ser retirado mesmo com um tratamento culinário sério. Estes são fungos, como fungos biliares. Também esses cogumelos podem ser muito difíceis.
• Pelo quarto e último, o grupo inclui venenosocogumelos. Estes fungos contêm toxinas - substâncias venenosas que causam envenenamento. Estes são cogumelos, como, por exemplo, um agaric de mosca ou um toadstool pálido. Tome esses cogumelos em alimentos é estritamente não recomendado!

Agora você sabe o que são os cogumelos!