Como preservar os cogumelos?

Os cogumelos são um produto universal que pode serUse na cozinha uma grande quantidade de pratos. Mas eles rapidamente se deterioram, mas não importa, porque você pode conservá-los e desfrutar de picles durante todo o ano.

Quais cogumelos são adequados para conservas?

É importante saber que a conservação é a mais importanteTubular (russules, chanterelles, gingerbreads, agarics de mel, cogumelos) e cogumelos (branco, oleoso e boleto) são adequados. Não misture diferentes tipos de cogumelos, é melhor preservá-los separadamente dos outros, caso contrário eles podem deteriorar-se rapidamente ou salgados de forma desigual.

Preparação de cogumelos

Antes de conservas de cogumelos, você precisa delesprepare-se. Em primeiro lugar, você precisa revisá-los por danos. Os cachos de vermes descartam imediatamente, pois mais tarde o banco pode explodir. Lembre-se, os cogumelos enlatados devem ser imediatamente após a montagem, porque o produto obsoleto não será distinguido por um sabor requintado.

Quando a classificação acabar, você deve enxaguar bem os cogumelos. Se você estiver pegando cogumelos ou sardas, é melhor mergulhá-los por vários dias, de modo que eles dão amargura.

O processo de conservação de cogumelos

Após o processamento, você pode começar a preservarCogumelos de acordo com sua receita favorita. Se você está sempre procurando algo novo, você pode tentar fazê-lo de acordo com o esquema a seguir. Para conservas de cogumelos, será necessário o seguinte:

2 kg de cogumelos;
90 g de sal;
10 ml de ácido acético a 80%;
500 ml de água;
3 g de ácido cítrico.

Dissolver em água com ácido cítrico, sal. Coloque os cogumelos na solução. Coloque a panela em fogo médio e espere até que a massa ferva. Ferver os cogumelos durante alguns minutos, mexendo-os e tirando a espuma. Se houver um desejo, então você pode adicionar uma variedade de especiarias e especiarias. Pode ser:

folha de louro;
canela;
Pimenta amarga, preta ou perfumada;
cravos.

Quando o pepino fica claro, e os cogumelos descemPara baixo, retire a panela do fogo e adicione-lhe 80% de ácido acético. A salmoura com cogumelos deve ser vertida em frascos pré-preparados que são fechados com tampas e esterilizados em uma panela grande durante 50 minutos.

Se você está procurando receitas para cozinhar cogumelos para o inverno, então você se beneficiará do nosso artigo. Como escolher cogumelos.

Os cogumelos marinados também podem ser preservados. Saiba como fazer isso, você pode de nosso artigo como cortar cogumelos.