Como cozinhar sushi caseiro?
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Anteriormente, para saborear exóticosushi, você tinha que ir a um bar de sushi ou a um restaurante japonês. Agora eles podem ser cozinhados com facilidade na cozinha doméstica, se você quiser, é bom que muitas lojas já tenham departamentos inteiros onde vendem os produtos necessários para tornar os pratos japoneses tão à moda hoje. Antes de falar sobre como fazer sushi caseiro, pensamos que é necessário dar uma pequena explicação, já que o sushi para nós ainda é uma maravilha no exterior e muitos confundem erroneamente com pãezinhos, outro prato japonês não menos popular.
Qual é a diferença entre sushi e rolo
Sushi e rolo são muito similares em composição -com base em sua forma de fazer um arroz especial cozido e diversos frutos do mar. Se você tiver certeza de que o sushi é um pedaço de rolo - escuro fora e branco dentro, no centro do qual há um camarão ou uma fatia de peixe vermelho, você está enganado. O que mais frequentemente vemos nas fotos na publicidade de restaurantes japoneses é chamado de rolo. Se você quiser fazer esses rolos das folhas de algas marinhas "nori", arroz e peixe e enchimento de vegetais, você precisa de rolos de receita. Você pode encontrá-lo em nosso artigo. Aqui vamos conversar sobre como preparar sushi caseiro "nigiri" - sushi clássico, que é uma laje de arroz oval compactada com uma fatia fina de peixe cru empilhado em cima dela.
Como cozinhar sushi em casa
Para fazer sushi "nigiri", você precisará;
- arroz japonês especial para fazer sushi - tem grãos arredondados, de forma soldada, é bastante pegajoso
- wasabi - rábano de água japonês, é vendido sob a forma de um pó, que deve ser diluído com a própria água, ou na forma de macarrão pronto para comer
- Peixe cru fresco - um filé de atum ou salmão, e deve ser fresco, e em nenhum caso descongelado!
Cozinhando sushi em casa - tecnologia de cozinha
- Primeiro você precisa soldar adequadamente o arroz, porque ée, e não o peixe, é o principal componente deste prato e o quão bem você cozinhar dependerá do sabor do seu sushi. Em quatro porções de sushi, você precisará de dois copos de arroz, que você precisa cozinhar de três maneiras, de que já falamos em nosso artigo.
- Depois que o arroz é soldado e recarregadouma mistura feita com vinagre de arroz, sal e açúcar, você pode começar a cortar filetes de peixe. Dado que o solo de arroz da terra assumirá a forma de um bar de cerca de sete centímetros de comprimento, sua tarefa é cortar os filetes de tal forma que sejam obtidas tiras de comprimento de dez centímetros e uma largura de aproximadamente três centimetros. Para alcançar esse resultado, você precisa pegar um pedaço de filé com uma largura de dez centímetros e uma espessura de cerca de dois centímetros e meio.
- Os filetes de corte não devem estar nas fibras, mas sobângulo de 45 graus. Pegue uma faca muito afiada e longa, e, inclinando-a em tal ângulo, corte um pedaço de peixe com um movimento rápido e suave. Vai ser triangular em seção transversal, mas não importa, todas as fatias subseqüentes você cortará paralelamente ao primeiro entalhe, portanto já serão de espessura uniforme. Tente fazê-los o mais fino possível, mas em nenhum caso não "viu" o peixe.
- Molhe suas mãos nesta água, pegue a mão direitacerca de meio colheres de sopa de arroz, aperte-o na palma da sua mão e forme uma barra densa de dinamo no dedo indicador. Com a mão esquerda, pegue uma fatia de filé, sem deixar a linguiça de arroz direito com o dedo, colher um pouco de wasabi, ungê-lo com uma fatia de peixe, colocar o arroz no lado emplastrado e pressioná-lo levemente no topo. Vire o sushi, aperte o filé para que ele cubra os lados da salsicha de arroz, e adquiriu uma forma limpa e uniforme. Isso é tudo! Seu primeiro sushi "nigiri" está pronto.
Como cozinhar sushi com camarão
Além do filé de peixe, para fazer sushi "nigiri", você pode tomar uma dúzia de camarão tigre grande e ferver em água com a adição de vinho branco seco e limão
