Do que é feito o chocolate?

Adoramos o sabor do chocolate desde a infância. Tornando-se adultos, não nos esquecemos disso. Mas poucas pessoas pensam sobre o que faz chocolate, como obter os azulejos, que compramos da maneira usual para nós.

Tipos de chocolate

Existem vários tipos de chocolate:

amargo;
leite;
branco;
poroso;
pó de chocolate;
Chocolate para diabéticos.

Sabe-se bem do que é feito o chocolate - a partir deCacau e manteiga de cacau. Dependendo do tipo, são adicionados vários ingredientes: nozes, passas, arroz arejado. Há chocolate com adição de conhaque, café, pimenta, vanilina, etc.

Como é feito o chocolate?

Primeiro, prepare a massa de chocolate. Contém componentes que correspondem estritamente à receita: grãos de cacau moídos, manteiga de cacau ou óleo de palma, lecitina, sabores e enchimento.

O chocolate amargo contém uma percentagem mais elevada de feijões de cacau (até 75%) do que o chocolate com leite, por isso tem um sabor ligeiramente amargo. O sabor doce ou amargo do chocolate depende da quantidade de açúcar nela.
O chocolate com leite é feito com adição de leite ou creme seco, por isso é mais leve do que a cor escura e mais doce a gosto.
O chocolate para diabéticos é preparado com substitutos do açúcar - xilitol, sorbitol, etc. Portanto, as pessoas com diabetes podem usá-lo.
Chocolate poroso é obtido com a ajuda de um especialtecnologia. A massa de chocolate é aplicada em moldes, não adicionando ¼. Em seguida, os moldes são colocados em caldeiras a vácuo, onde a massa de chocolate é envelhecida, restante líquido, durante pelo menos 4 horas. O vácuo cria o efeito da expansão das bolhas de ar, criando assim a porosidade do chocolate.
O pó de chocolate é obtido a partir de grãos de cacau ralado com a adição de açúcar em pó. Em tal pó, pode ser adicionado leite em pó ou creme. Pode ser de dois tipos: sobremesa ou comum.

Poucos sabem do que é feito o chocolate branco, eQuanto mais eles não sabem que isso não é chocolate. O chocolate branco tem uma composição muito simples: leite em pó, denominado manteiga, manteiga de cacau e sabor da vanilina. Devido à falta de cacau nele, o chocolate tem uma tonalidade clara, mas não branco, mas sim cremoso. O buquê de sabor revela-se especial devido ao leite seco, que foi especialmente processado.

Armazenamento de chocolate

Ao comprar chocolate, você precisa verificar a datafabricação, uma vez que tem uma vida útil limitada. Não compre chocolate cheio, não será bom para sua saúde. Mantenha o melhor em um lugar fresco e escuro, mas evite o armazenamento na geladeira. Com uma mudança súbita de temperatura, formas de condensação sobre ele - gotas de umidade, que, evaporando, deixam manchas de chocolate branco na barra de chocolate.