Como cozinhar vinagre de maçã?

O vinagre de cidra de maçã preserva melhor o benéficopropriedades da maçã, e também as fortalece. Este vinagre pode ser facilmente encontrado nas prateleiras das lojas, mas é melhor fazê-lo você mesmo. Existem muitas receitas diferentes que usam suco e frutas frescas inteiras. Se você não sabe cozinhar o vinagre de cidra de maçã, então comece com a receita mais simples.

Escolha maçãs para vinagre

A preparação do vinagre inclui o processofermentação. Durante a fermentação, as maçãs passam por vários estados. Primeiro, a massa de maçã se transforma em cidra doce, depois em cidra seca e depois em vinagre. Para a culinária caseira é melhor tomar os frutos das variedades doces que estão totalmente maduras. As maçãs ácidas e não maduras estão mal fermentadas. Para o vinagre, aconselhar a escolha de maçãs, que foram cultivadas sem o uso de produtos sintéticos.

A receita de vinagre de maçãs

De acordo com esta receita, o vinagre caseiro torna-se cru,isto é, não passa a pasteurização. Durante o aquecimento, durante a pasteurização, muitas substâncias úteis são destruídas, por isso é melhor abandonar esse processo.

Método de preparação

Esprema o suco das maçãs e estude-o.
Agora, o suco acabado precisa ser derramado em uma madeiracapacidade com um topo largo. Coloque este recipiente em um lugar quente e cubra-o com uma toalha de papel ou uma gaze seca. Se não houver um recipiente de madeira, você pode usar vidro ou esmalte.
A temperatura deve ser mantida dentro de 16-20graus. Coloque onde o recipiente com suco deve ser regularmente ventilado para que o ar não estave. Assim, o processo de fermentação começará. Pode ocorrer de duas maneiras. Método 1: adicionar ao suco do iniciador do vinagre de cidra de maçã preparado ou fermento do vinho. Misture o suco com fermento todos os dias. Assim, o processo de fermentação levará 3-4 semanas. Método 2: Não adicione nada ao suco e não misture. O processo de fermentação dessa maneira terá de 9 a 12 semanas.
Perto do final do tempo de cozimento, experimente o vinagre regularmente. Uma vez que você sente que conseguiu o sabor desejado, você pode começar a preparar um derramamento de vinagre.
Prepare o número necessário de garrafas. Antes do engarrafamento, misture o vinagre, mas não o filtre. Agora, você sabe como fazer vinagre de maçã em casa. O vinagre é armazenado em um lugar escuro e fresco.

Dicas para cozinhar e armazenar

É melhor cozinhar vinagre de maçã no verão, quando um recipiente de suco pode ser deixado no jardim. Neste momento, a temperatura não cai abaixo da receita médica.
Para cozinhar em casa, variedades tardias de maçãs são melhores do que outras.
Você pode armazenar vinagre bruto caseiro a uma temperatura de 6 a 15 graus. Para este fim, a geladeira é adequada, bem como as prateleiras no porão ou na despensa.
Com o armazenamento a longo prazo de vinagre, suas propriedades benéficas não desaparecem, mas até se intensificam.
Após alguns meses de armazenamento, você podeObserve um precipitado de flocos com um tom enferrujado. Isso é considerado a norma. Se aparecer tal precipitado, filtre o vinagre ou despeje-o cuidadosamente em outro recipiente para que o resíduo permaneça na mesma garrafa.

Agora, você sabe cozinhar vinagre de cidra de maçã caseiro com suas próprias mãos e como preservar suas propriedades valiosas em casa.