O que é café?
O café é uma das bebidas preferidas ao redor do mundo, eé cultivada em diferentes continentes do globo. Muitas pessoas gostam de café, mas todos sabem o que é o café? A palavra café veio do "gahwa" árabe - uma "bebida emocionante", e da região da Etiópia - Kafa, onde pela primeira vez sentiu as propriedades tônicas da cafeicultura. A árvore de café tropical sempre verde cresce em regiões com um clima tropical quente.
O fruto do café - a baga oblongaForma, 1-2 cm de tamanho. Quando maduro, a cor da fruta é vermelha ou violeta. Sob a pele fina da fruta é uma carne de prata com 2 feijões, que na Rússia é chamado de grãos de café. Existem mais de 55 tipos de cafeiras, mas os mais conhecidos são dois tipos:
- Café árabe (arabika),
- Café congolês (robusta).
Mais de 30 países da América Central e do Sul, África e Ásia cultivam cafeiculturas, cujos frutos são processados e depois exportados.
Etapas da produção de café
A qualidade do café afeta todas as fases de cultivo,coleção, limpeza e secagem, bem como produção: assar, moer e armazenar. Após o amadurecimento, os frutos que se caem serão posteriormente transformados em variedades caras de café. Para processar variedades baratas de café, amadurece frutas maduras e não maduras. Em seguida, as frutas são secas por três semanas, são limpas com máquinas de descascamento especiais, em alguns países africanos a fruta é limpa manualmente. A limpeza de frutos de café também pode ser realizada por um método úmido. As frutas de café secas são então embaladas em sacos de juta que duram um ano, algumas graus de até 8 a 10 anos. O assado é realizado em vários graus:
- Chafariz "escandinavo" leve - cor castanho claro, com um sabor e aroma delicados, geralmente é bebido nas manhãs, é melhor com o leite,
- Assado médio "vienense" - castanho chocolate, com um aroma luxuoso e ligeiramente doce; popular entre austríacos, holandeses, alemães, ucranianos, russos,
- forte assado "francês" - cor marrom escuro, com amargura pronunciada
- Torrão "italiano" - de marrom escuro a preto e marrom, com um gosto amargo e expressivo,
- Assado especial para café expresso - com cor preta de grãos
A propósito, os grãos de café torrados podem ser feitos em casa. O moagem de café pode ser: grosso, médio, fino, espresso fino, em pó.
Tipos de café
Em seguida, os tipos de café mais comuns e como eles são cozidos:
- Café liofilizado. O que é e como isso difere do resto? Este café é feito sob a forma de pirâmides de cor castanho claro, dissolve-se quase instantaneamente em água quente, formando uma espuma na superfície. O café sublimado é produzido usando a tecnologia de "congelação a seco".
- Café expresso. O que é isso? Espresso é um tipo especial de café, preparado em uma máquina de café, com um jato de água quente que passa pelo café moído.
- Café latte. O que é isso? O Latte italiano é leite. Para prepará-lo, você precisa de uma cafeteira com um dispositivo para chicotear espuma. Em um copo transparente, no fundo despeje o leite batido, em seguida, um fluxo fino de café expresso, e depois topo com espuma leitosa. O leite pode ser batido e em um termo, agitando rapidamente 10-15 segundos. Você pode adicionar xaropes, canela, sorvete, chocolate ao latte.
- Cappuccino de café. O que é necessário para prepará-lo? Para cappuccino, você precisa de uma quantidade igual de espresso e leite chicoteado, com um teor de gordura de pelo menos 3,5%. Cappuccino servido em copos opacos com paredes grossas.
- Café Glace. Requer café e sorvete. O café é levado a ferver, mas não cozido, depois esfriado e filtrado. Em seguida, despeje metade de uma xícara de café e sorvete superior. O copo é servido com uma palha.
- Café Lungo. O que é o café Lungo? O Lungo é cozido em um moedor de café, mas é mais fraco do que o café espresso.
