Como fumar carne?
Existem duas maneiras de fumar carne. O primeiro método é muito longo e demorado, leva vários dias com supervisão constante do processo. Este método é usado se você precisa fumar carne de variedades gordurosas. E veremos o segundo método de como fumar carne. Pode ser usado em casa usando fumaça quente. Esse processo levará muito menos tempo e é bastante fácil de usar.
Como fumar carne em casa
Antes de fumar a carne, certifique-se de escolher o produto certo para fumar. A carne mais adequada para fumar é o peito, a escápula, os patas traseiras e dianteiras, o pescoço.
Divida a carne em pedaços do mesmo tamanho,salgá-los na salmoura por três a quatro horas e, em seguida, secá-lo. Claro, a opção ideal é comprar uma casa de fumo especial, mas se você não a tem e não há possibilidade de comprá-la, não se desespere, você pode criar uma casa de fumo em casa com segurança!
Tudo o que você precisa para isso é açoum balde, uma tampa que encaixe confortavelmente contra o balde e duas grelhas correspondentes. As grelhas de um fogão a gás ou uma geladeira com a ajuda de tesouras metálicas podem ser facilmente transformadas em círculos do tamanho que você precisa. Coloque a grelha inferior 10-13 cm abaixo da borda do balde de aço e a grelha superior 5-7 cm acima do fundo. Assim, a casa do fumo pode ser usada tanto no país quanto na natureza.
Além da casa do fumo, você precisará de batatas fritasmadeira decídua ou serradura. Sawdust (chips), deite no fundo do balde, depois instale as grelhas com as peças de carne já colocadas sobre elas. Diluir o fogo e instalar sobre ele um balde de carne, tampa bem fechada. Tenha cuidado, a serragem (chips) não deve pegar fogo! Portanto, é melhor humedecê-los, e o fogo não é muito forte.
Não há tempo definido para fumar, tudo dependede uma espécie de carne e os tamanhos das fatias cortadas. Em média, isso não leva mais de quatro horas. Ocasionalmente, abra a tampa e tente a carne para a rigidez, e quando se aproxima do resultado final de fumar, experimente a carne. Quando a carne estiver pronta, remova cuidadosamente o balde do fogo, abra a tampa, você encontrará com fatias deliciosas e suculentas de carne defumada! O trabalho está pronto, agora resta colocar a carne nos pratos e chamar as pessoas perto da mesa. Bon appetit!
Essa é a maneira de fumar a carne. Nada complicado, apenas um pouco de sagacidade e paciência, e seus entes queridos estarão encantados com o resultado. Esperamos que respondamos a pergunta sobre como fumar carne corretamente.
