Como cozinhar uma orelha?

O ouvido corretamente cozido não pode ser muitodeixe indiferente. Com este prato você pode diversificar seu menu diário, e a sopa, cozida no fogo do peixe recém-fabricado, será o principal evento culinário do dia. Como cozinhar uma orelha, vamos falar hoje.

Cozinhando a orelha em casa

É bastante fácil fazer uma orelha em casa, eO resultado irá agradar você e seus entes queridos. Não é apenas saboroso, mas também extremamente útil, porque o peixe é uma fonte de proteínas e minerais de alto grau. Sugerimos que você se familiarize com uma receita simples que é ideal para iniciantes.

Receita para sopa de peixe

Ingredientes:

1,5 kg de qualquer peixe do rio;
1,7 litros de água;
1 ovo;
1 cebola grande;
4 batatas médias;
Sal, pimenta, folha de louro.

Preparação:

Gut o peixe. Grande divisão em 2-3 partes.
Para cozinhar, uma grande panela de esmalte é ideal. Dobre o peixe lá e despeje água fria. Coloque a orelha em um pequeno fogo e cozinhe até que a carne comece a se separar do osso.
Coloque o caldo.
Separe a gema da proteína. Coloque a proteína na sopa para se livrar da turbidez.
Corte batatas em cubos ou fatias, cebola - meio anéis ou cubos, cozinhe-os em caldo.
Adicione os vegetais e especiarias ao caldo quase pronto e cozinhe até ficar pronto.
5 minutos antes do final da cozedura, adicione ao peixe previamente cozido, corte em pequenas porções.

Orelha na estaca

Cada pescador tem seus próprios segredos de cozinhar este prato. O número exato de ingredientes é difícil de especificar, porque tudo dependerá do número inicial de peixes.

Tecnologia de cozinhar sopa de peixe

Classifique o tamanho do peixe. Menor eviscerar e cortar a cabeça, um intestino grande e limpo.
Envoltório de peixe pequeno em gaze e cozinhe caldo dele. Depois disso, calçamos o caldo e colocamos o peixe de lado.
No caldo resultante adicionamos batatas, cebolas,cenouras e peixes grandes picados, cozinhe até estar pronto. Nesta fase, você também pode adicionar pimenta, sal e verduras. A pimenta é adicionada antes do final da cozedura. As folhas da baía são colocadas na sopa 15 minutos antes da prontidão, para que ele não lhe dê amargura.

Não mexa o ouvido com frequência. Peixe - o produto é macio e desintegra-se facilmente, transformando-se em um gruel. É assim que você pode saborear deliciosamente seu ouvido na estaca.

Segredos de deliciosa sopa

A fim de preparar um ouvido incrível, você deve observar uma série de regras simples:

Para cozinhar, a sopa de peixe usa um conjunto mínimo de ingredientes. Para torná-lo saboroso, o caldo deve ser forte.
Um sabor mais rico de sopa será se você usar vários tipos de peixe.
Para cozinhar a sopa de peixe, apenas as cebolas e as batatas são suficientes.
Especiarias de sopa irá adicionar salsa, cebola verde, estragão, endro, pimenta preta, folha de louro.
Durante a cozedura, não cubra o ouvido com uma tampa. Fogo o tempo todo deve ser mínimo.
A prontidão da sopa de peixe é determinada pelo peixe: Assim que a carne começa a ficar atrás dos ossos, o ouvido está pronto. Se você perder este momento, o peixe irá digerir e ficar sem gosto. Peixe de mar está pronto em 10 minutos, rio - em 15-20.
O ouvido mais delicioso vem do peixe fresco. Se você usar sorvete, jogue-o na água sem descongelar.
Ao escolher peixe pequeno para a sopa de peixe, não se esqueça de cortar a cabeça antes de cozinhar, caso contrário, a sopa terá um sabor amargo desagradável.
Wuhu pode ser cozido a partir de quase qualquerpeixe com baixo teor de gordura. Mas existem espécies de peixes que são candidatos ideais para esse papel. Para o clássico "sopa branca", poleiro de lúcio, ou poleiro ou ruff é o mais adequado. O "ouvido vermelho" é cozido de esturjão, esturjão estrelado ou salmão. E de carpa, asp ou queijo, você obtém um excelente "ouvido negro".

Preparar sopas não é uma tarefa fácil. Para mais informações, consulte Como ferver um ouvido.