Como cozinhar carne em uma frigideira?

A carne é considerada uma carne caprichosa e não particularmenteadequado para fritar. No entanto, existem segredos da preparação bem-sucedida desta carne em uma frigideira. Como cozinhar carne em uma frigideira deliciosa, para torná-lo suculento, macio e assado? Vamos descobrir.

Preparação de carne

• Você só precisa fritar carne fresca! Não é velho, que em sua forma bruta tem uma cor marrom-acastanhada, mas uma cor vermelha jovem e brilhante.
• Corte a carne que você precisa apenas através das fibras e peças grandes devem ser pré-batidas.
• O segredo da carne suculenta e macia é marinada. Para a sua preparação, várias cabeças grandes de cebolas são moídas em um moedor de carne e espremido o suco. No suco de cebola, adicione temperos com sabor. Marinar pequenos pedaços de carne por cinco a dez minutos. Grandes pedaços são deixados na marinada por uma hora. Além de cebola, para marinada usar suco de limão, molho de soja, vinho ou vinagre de mesa - que contém ácido.

Processo de fritura de carne

Primeiro algumas regras:

1. Frite apenas carne seca;
2. Carne de vaca em várias etapas;
3. A carne em uma frigideira deve ser colocada em pequenas porções;
4. Salgue a carne apenas no final do cozimento;
5. Se a carne for frita com cebola, a cebola é adicionada no último estágio de fritura.

Como fritar carne em uma frigideira corretamente? A carne, cortada em pedaços pequenos, é frita da seguinte forma. Frigideira é colocada em fogo forte e em óleo quente fritar carne em pequenas porções para que a carne só "agarrou", isto é, deve aparecer crosta corada. Em seguida, adicione um pouco de água ou caldo, abaixe o fogo e refogue a carne até que o líquido evapore (cerca de 5 a 7 minutos). Depois disso, aumentar o fogo e 2-3 minutos novamente fritar a carne.

E como fritar carne em uma frigideira, sereceita deve ser cortada em pedaços grandes? Em seguida, os pedaços de carne são primeiro batidos, depois frite cada um dos lados primeiro em fogo alto, depois em um pequeno.

Temperos para carne

Oferecemos-lhe uma pequena lista de especiarias que melhor se adequam à carne:

• pimenta preta em pó;
• pimenta vermelha;
• pimenta;
• páprica (pimentão vermelho);
• noz-moscada;
• tomilho;
• pimentão;
• sementes de mostarda;
• coentro.

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