Quais são os vinhos?

Todos os vinhos diferem no caminhopreparação, composição, sabor e valor nutricional. Portanto, não existe uma classificação única de vinhos para todos os países. No entanto, vamos tentar descobrir o tipo de vinho que existe e o vinho a escolher de acordo com suas preferências. No início, observamos que o conteúdo de álcool adicionado, todos os vinhos são divididos em naturais e fortificados. Quanto ao vinho natural, é preparado unicamente a partir do fruto da uva e não adiciona substâncias utilizadas para a produção de vinhos de outras categorias. Na produção de vinho natural, o açúcar contido na uva é descartado até o final ou deliberadamente deixado não amigável para dar ao vinho um sabor especial. Em termos de teor de açúcar, todos os vinhos naturais são divididos em secos, semi-secos, sobremesas e semi-brancos. Os vinhos fortificados são secos, sobremesas e licor.

Tipos de vinho

Com fermentação completa do suco, secaVinhos, distinguidos por sua ternura e facilidade de gosto. Além disso, eles são caracterizados por uma acidez pequena e agradável. Em regra, o nome deles contém o nome da variedade de uva utilizada para torná-los: Rkatsiteli, Aligote, Sylvester, Riesling. Para a preparação deste tipo de vinho, a colheita de uva é realizada quando o teor de açúcar nela atinge 18-20%. Pensando em qual vinho escolher, é necessário ter em conta a diferença de cor. Portanto, a falha pode ser vermelha, branca ou rosa. Depende tanto da cor das bagas de uva quanto da tecnologia de fabricação. O vinho tinto seco é diferente do vinho branco também com seus vários buquês e sabores. Nesses vinhos, um buquê de variedades de uva como Merlot, Cabernet, Saperavi e outros é maravilhosamente desenvolvido.

Produção de vinho

Para a produção de vinhos tintos, vindimaÉ realizado quando o teor de açúcar nela atinge 20-23%. Isso ajuda a acumular a quantidade máxima de substâncias aromáticas e colorantes. Devido a isso, a força do vinho tinto é maior que a do vinho branco, mas a acidez é muito menor. Além disso, os vinhos tintos possuem maiores substâncias biologicamente ativas que os vinhos brancos. Para obter vinhos semi-doces ou semi-secos, a fermentação da polpa ou do mosto não é atingida. É interrompido com a ajuda de métodos tecnológicos especiais que permitem preservar parcialmente o açúcar. Tais vinhos são muito harmoniosos e suficientemente leves. Tudo isso é conseguido devido a um pequeno conteúdo de álcool de fermentação natural. São esses vinhos os mais populares. Os vinhos muito doces são perfeitamente combinados com pratos de sobremesa. Portanto, eles são chamados de "sobremesa". Os vinhos de sobremesa com teor de álcool têm uma percentagem bastante elevada de açúcar - de 3 a 7% e álcool - de 16 a 22%. Mas os vinhos de sobremesa ligeira contam ainda mais açúcar, mas uma menor porcentagem de álcool - de 10 a 16%.

Categorias e classificações de vinhos

Decidindo qual vinho comprar, você precisa se lembrar e sobreé a categoria de qualidade. Assim, os vinhos são divididos em salas de jantar, collectible e vintage. Os vinhos de mesa são destinados ao jantar. Eles são aceitos para servir pratos diferentes. No vinho da uva, um papel importante é desempenhado não só pela variedade de uvas utilizadas para o fazer, mas também para onde cresce essa uva, bem como onde o vinho foi derramado e de que forma é cozido. Todas essas características garantem a qualidade da bebida. Cozido a partir de diferentes variedades de uvas de vinho, chamado de mistura. Eles são caracterizados por uma fortaleza baixa, apenas 9-12 graus. Excelentes resultados são obtidos devido à seleção correta dos componentes incluídos na mistura.

Classificação europeia do vinho

Ao considerar o tipo de vinhos, é necessárioPreste especial atenção à classificação europeia. Existem duas categorias de vinhos: refeições e qualidade, produzidas em uma determinada região. Na classificação francesa dessas categorias, já existem quatro. A primeira categoria é os vinhos de mesa, o segundo é o vinho da terra, ou os vinhos locais produzidos em uma determinada região vinícola. A terceira categoria - vinhos vintage premium, vinhos ligados a pequenas regiões. E a quarta categoria, a maioria das elites, é o vinho de nomes controlados por origem. Os vinhos desta categoria são os mais caros, cada vinho é feito em um certo lugar estrito, a partir de uvas que são cultivadas em uma única vinha e, às vezes, até mesmo uma parte estritamente definida da vinha. Deve-se notar que se a palavra "Crew" estiver presente no nome, isso significa que as uvas foram cultivadas em um terreno historicamente melhor do que as áreas circundantes.

Vinhos espumantes

Considere também quais tipos de vinhos estão nesta categoria de acordo com o teor de açúcar. Existem seis dessas categorias:

• extra-brut, teor de açúcar até 6 g / l;
• brut, teor de açúcar até 15g / l;
• o mais seco, teor de açúcar 12-20 g / l;
• seco, teor de açúcar 17-35 g / l;
• semi-seco, teor de açúcar de 33-55 g / l;
• doce, o conteúdo de açúcar é superior a 50 g / l.

Os melhores vinhos espumantes produzidos na França chamam-se champanhe.

Agora você sabe o que são os vinhos. Indo para o supermercado é muito difícil não se perder em uma enorme variedade de bebidas. Agora, será fácil para você decidir sobre a escolha de uma garrafa de vinho, dependendo da ocasião, mobiliário e preferências gustativas. Se você quiser tomar uma bebida para o jantar - certamente uma sala de jantar leve fará. E para ocasiões especiais é melhor escolher um vintage fortificado. Para as frutas geralmente tomam vinhos semi-brancos ou secos, para pescar e secar a carne. Boa sorte em escolher uma bebida!