O que é servido para o vinho?
O vinho é um produto com uma história centenária. Os arqueólogos encontraram artefatos, indicando a existência de vinificação no V milênio aC. e. Durante muito tempo houve uma certa cultura de consumo de vinho. As regras da etiqueta do vinho fornecem a temperatura e o tempo da bebida, a forma dos óculos, a combinação de vinhos e pratos. Então, o que está sendo servido e como?
Quais são os vinhos
Dependendo da cor das uvas, o vinho pode servermelho, branco e rosa. E com marcação - cantinas (servidas durante as refeições) e sobremesas (com sobremesa). De acordo com a fortaleza, os vinhos são divididos em naturais (9-16% em volume) e fortificados (16-22% em volume) - pelo teor de álcool e açúcar.
Os vinhos de mesa são divididos em secos, semi-secos esemi-doce. Um fortificado - doce forte, semidessert, sobremesa e licor. Existem também satélites indispensáveis de feriados - vinho espumante, saturado com dióxido de carbono (champanhe).
Etiqueta do vinho
A etiqueta do vinho é a regra para arquivamentoVinho, servindo, uma combinação de vinhos e produtos. Este não é um conjunto simples de cânones rigorosos. A seguir, a etiqueta ajuda a revelar um buquê de vinhos e a apreciá-los mais plenamente. E como servir vinho?
Grande importância é a temperatura da bebida. Champagne (ao contrário da crença popular) não esfria demais, é suficiente para 7. A temperatura dos vinhos de sobremesa deve ser à temperatura ambiente.
Recomenda-se que os vinhos de mesa brancos sejam arrefecidos antes de servir a 10-12, e aberto antes do uso. O vinho tinto é aberto por meia hora, a temperatura é 14-16.
Os óculos para vinhos leves utilizam alto, comcom um caule longo. Para vinhos mais fortes - óculos baixos e afunilados. Os vinhos de sobremesa e licor são servidos em óculos em forma de cone, espumantes - em copos de vinho de altura.
Vinho e comida
A regra principal - o vinho deve enfatizar o sabor do prato, e a comida não deve sobrepor o aroma eo sabor do vinho.
Não é aconselhável servir muitas refeiçõestipos de bebidas. Você deve começar com vinhos leves ou espumantes, adequados para lanches. Com pratos quentes, os vinhos mais fortes são combinados e sobremesas e sobremesas são servidas.
A regra de ouro é combinar simples e complexosgostos. Assim, os vinhos comuns simples complementam perfeitamente pratos multicomponentes complexos. A comida simples se tornará muito mais deliciosa com o vinho, que tem um buquê multifacetado.
Vinhos secos e claros com pratos doces parecemazedo, mas em harmonia com os afiados. Existem produtos que geralmente não se misturam bem com os vinhos (especiarias, produtos defumados, picles e também decapados e com alto teor de vinagre).
Vinho Branco
O que é servido para o vinho branco? Para a cantina haverá lanches, queijos, saladas com maionese. Embora se acredite que os primeiros pratos não se misturam bem com os vinhos, mas para fazer vegetais e sopas de peixe, este vinho é bastante adequado.
O vinho branco faz um dueto ideal com todos os frutos do mar: caviar, camarões, ostras, etc. Por conseguinte, não deve haver dúvida de que tipo de vinho é servido ao peixe.
Se anteriormente acreditava-se que o vinho branco deveria ser usado apenas com um pássaro, agora é bem possível servi-lo e a luz de pratos de carne.
Além disso, os vinhos brancos (ambos secos e fortificados) são utilizados como aperitivo antes das refeições. As sobremesas podem ser combinadas com vinho doce branco e rosa.
Vinho tinto
O que serve o vinho tinto? Está em perfeita harmonia com todos os pratos de carne. Mas especialmente, com um sabor rico - com veado de cordeiro, frio, plov, shish kebab, jogo. Sopas gordas bem combinadas e saturadas, patés, queijos.
O que é servido para o vinho tinto ainda? Quase todos os pratos fritos ou grelhados (carne e vegetais), pratos italianos (espaguete, lasanha), espanhol (paella) e cozinha mexicana.
O sabor de muitas frutas e bagas é bem acentuado pelos vinhos vermelhos e rosados.
Tendo se familiarizado com a etiqueta do vinho, não tenha medo de experimentar, combinando diferentes tons de paladar.
