O que é agar?

Muitas donas de casa ouviram a palavra misteriosa"Agar-agar", mas poucos deles podem dar uma definição clara. Então, o que é agar? Agar-agar é uma substância gelatinizante muito forte, que excede a gelatina habitual por dezenas de vezes por suas propriedades. Além disso, este produto pode ser usado como um laxante suave.

Agar-agar: o que é isso? Agar é um produto obtido a partir de algas marrons e vermelhas. Quanto à aparência, agar-agar pode ser ambos na forma de pratos e sob a forma de um pó branco-amarelado. Se esta substância interage com água quente, ela se transformará em geléia tipo geléia. No nosso país, o ágar-ágar é considerado com razão como o substituto vegetal mais forte para a gelatina. Este produto é tradicionalmente dividido em duas variedades: amarelo escuro e leve (ou como também é chamado de suprema branca).

Agar-agar é amplamente distribuído em muitas áreasatividade humana, que lhe foi fornecida por suas propriedades fisicoquímicas interessantes. A uma temperatura de 100 graus, este produto se dissolve completamente, e se a solução for arrefecida a 40 graus, esta substância se transformará em um gel termorresivelável. Ou seja, podemos dizer com confiança que as transições do estado líquido para o denso e vice-versa podem ser realizadas repetidamente.

Na maioria das vezes, as mulheres que enfrentam issoproduto, os interesses das questões: o que é agar na culinária? Nesta área, esta substância também se tornou bastante difundida. Por exemplo, agar-agar é usado na produção de produtos de confeitaria - enchimentos para doces, confites, geléia, marshmallow, soufflé, pastilha, marmelada. Esta substância também é utilizada na produção de alimentos enlatados - carne e peixe, vegetais e frutas. Além disso, agar-agar pode ser encontrado na produção de goma de mascar, sorvete, leite condensado, produtos de panificação, maionese, bem como bebidas clarificadas e cerveja.