Como cortar um coelho?

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Se você vai criar coelhos, entãoé obrigatório que você saiba como cortar um coelho, porque depois esse procedimento é inevitável, independentemente de você vender carne ou peças. Isso não é tão difícil, e os criadores de coelhos experientes fazem o corte em não mais de 20 minutos, mas os iniciantes precisam trabalhar duro. Os Cookers também estão preocupados, porque muitas vezes a carne de coelho é vendida como um todo e se você não vai cozinhar toda, você precisará dividi-la em pedaços, o que também não é uma tarefa fácil.

Processamento primário da carne de coelho

Então, falando sobre como dividir adequadamentecoelho, note que você precisará de uma faca afiada e pesada com uma lâmina larga e um machado de machado. Em seguida, diretamente, proceda ao próprio procedimento, dividindo-o em etapas:

Nós cortamos o peritoneu, conduzindo uma faca ao longo da linha branca e chegando ao esterno.
Separe dos músculos e tire o interior.
Nós ouvimos o fígado, coração e pulmões e deixá-los para fins culinários.
Sentindo a primeira vértebra, cortamos a cabeça.
Lavamos a carcaça e cortamos em pedaços, o tamanho que você precisa.

Lembre-se que os rins permanecem dentro da carcaça. Além disso, você não pode cortar e remover a vesícula biliar e a bexiga, caso contrário, no caso de obter substâncias delas na carne, ela se deteriorará, o sabor será mais terrível.

Separação de carcaça de coelho

Agora vamos passar para a questão de como cortar a carcaça de um coelho em pedaços e imaginar com mais detalhes cada passo:

Colocamos a carcaça com o peito e cortamos as pernas da frente.
Corte a carne dos lados da carcaça.
Nós tomamos um machado de machado e separamos a parte dianteira ao longo da linha, atrás das omoplatas.
Tomamos o restante da carcaça e dividimos em dois.
Pela linha do sacro, isto é, onde os quadris se juntam, cortamos a parte do meio.
Corte as pernas traseiras e corte todo o excesso de gordura.
Congele a carne, se não for imediatamente cozinhá-la.

Também vale a pena notar que as patas traseiras, o meio eA parte de trás, é melhor assar no forno ou fritar em uma frigideira. Quanto à parte da frente, é mais gostoso por extinguir, pois tem carne muito dura. Não removemos os rins da carne de coelho e cozinhamos com ela.

No que diz respeito ao congelamento, não podemos dizer,que a preparação de pratos de carne de um coelho implica uma carne fresca e não congelada. Uma vez que com este procedimento, a carne não só perde seu sabor, mas existe o risco de as bactérias se multiplicarem. Portanto, seja extremamente cauteloso, e se você decidir cozinhar essa carne, então faça isso até ficar fresco. Neste caso, vale a pena certificar-se de que comprar essa carne, não se presta a congelar mais cedo.

Agora você conhece todas as sutilezas de como cortar um coelho.