Como cozinhar creme azedo?

Creme ácido, de acordo com a freqüência de consumo, em russo eA cozinha ucraniana ocupa, é claro, o primeiro lugar entre todos os produtos lácteos. É igualmente bom como fresco, como uma adição deliciosa a panquecas, bolachas e séricos, e como componente básico de molhos para extinção de fungos, fígado e carne. E, você pode imaginar um rico borscht ucraniano ou okroshka russo sem uma boa colher de creme azedo? Claro que não!

Agora nas prateleiras do departamento de lácteos detodos os tipos de frascos e caixas com creme azedo simplesmente ondulações nos olhos. Os fabricantes na quebra oferecem creme azedo de qualquer teor de gordura e todos os tipos de marcas. Mas, se toda essa enorme variedade não se adequar a você e você quer um creme de leite caseiro, você certamente pode tentar fazê-lo sozinho. Nada particularmente complicado em como preparar creme azedo, não. É suficiente conhecer alguns truques culinários.

Formas para preparar creme azedo

Para começar, o creme azedo é ácido láticoproduto. Portanto, para prepará-lo, você naturalmente precisa de leite. Apenas o leite deve ser necessariamente vaca natural, recém-assada, do boro da aldeia, de preferência do verão, grande teor de gordura. Comer leite, pasteurizado ou esterilizado, para estes propósitos não é absolutamente adequado. Não pode amargar por meses por causa do tratamento térmico e contido em conservantes. O leite vai demorar muito, pelo menos três litros, caso contrário, o creme azedo se tornará tão pequeno que não será possível vendê-lo.

A maneira mais fácil de cozinharCreme azedo feito em casa, há muito usado nas aldeias. O leite deve ser deixado dentro de casa por agravamento por 2-3 dias. Você pode adicionar a ele como uma colher de iniciação de creme azedo ou iogurte "ao vivo". O creme, como uma fração mais leve do leite, subirá para a superfície e azedo. Quando o leite coalhado estiver pronto, então, em sua superfície, haverá uma tampa de creme de leite, que deve ser cuidadosamente removida e deixada na geladeira durante um ou dois dias para amadurecer.

Outro tipo de creme azedo é cozido em grandeFazendas, onde eles contêm muitas vacas. Com grandes rendimentos de leite, já é economicamente vantajoso comprar um separador e fazer cremes caseiros com um teor de gordura de 30-40%. Se você tem tal creme (necessariamente doméstico, de baixo do separador!), Aqueça-os em banho-maria a 50 ° C, despeje em um frasco de vidro esterilizado, leve um pouco e adicione uma colher de bom creme de leite como iniciador. Enrole o frasco com creme e mergulhe no fogo por 12 horas. Em seguida, retire o frasco na geladeira, e depois de um dia você pode desfrutar de um creme azedo delicioso da sua própria preparação.