Como sal de agaric mel?

Agentes de mel caseiros salgados são um dos melhores, primordialmenteRusso, lanches de inverno. E, embora a festa outonal não seja considerada delicada como boleto ou bilber vermelho, devidamente cozida, não sucumbirá ao sabor de seus irmãos eminentes. A fábrica de conservas de outono é perfeitamente adequada para todos os tipos de cozimento, mas é especialmente boa em formas decapadas ou salgadas.

Existem três maneiras de salhar cogumelos: seco, quente e frio. Os mais bem-sucedidos são os ácaros de mel, o modo quente salgado - concurso e moderadamente elástico. Portanto, vamos dizer-lhe como escolher o agarics de mel desta forma.

Preparação primária de cogumelos

Antes de tudo, você precisa desmontar seupresa da floresta. Limpe os cogumelos de detritos, folhas aderentes e lâminas de grama, mergulhe-os em um recipiente de água fria para que as partículas de terra e as partículas de areia que ficaram presas entre as placas fiquem úmidas. Depois disso, os cogumelos devem ser completamente enxaguados sob água corrente. Os cogumelos adicionais devem ser classificados por tamanho. Aqueles que têm chapéus de tamanho pequeno em uma direção, maiores na outra. Nós cortamos as pernas das crianças, deixando cerca de dois centímetros, cortamos completamente as pernas dos grandes cogumelos, pois são duras e não gostosas. Nós cortamos chapéus grandes com palhas grandes.

Processamento culinário

Antes de fritar o mel de cogumelos, eles precisamferver. Ferva e graxa melhor nas notas - pequeno e grande separadamente, mas, para economizar tempo, é perfeitamente permitido salgar a mistura de cogumelos. Portanto, a quantidade de fungos em diferentes máquinas de colheita de cogumelos pode diferir significativamente (para quem, quão sortudo), então a receita é dada com base em um quilo de cogumelos crus preparados. Não se esqueça de pesar seus cogumelos! Escolha uma panela esmaltada ou inoxidável adequada, despeje água gelada, depois de ter medido o seu volume, deixe a água ferver. Adicione sal à água à taxa de: uma colher cheia (30-40 gramas) por litro de água, aguarde uma segunda fervura. Dip cogumelos em água fervente e cozinhe, removendo a espuma com um ruído e mexendo continuamente, com uma fervura suave durante 20-25 minutos.

Lançar cogumelos sobre a pia para uma passadeira ouuma peneira de aço inoxidável, permitam esfriar e drenar a salmoura. Enquanto isso, prepare um recipiente para decapagem. Idealmente - um recipiente de madeira, argila ou vidro, mas você pode e um grande pote de esmalte, sem batatas fritas e danos ao esmalte. Lave-o limpo e escaldar. Prepare suas especiarias favoritas. Então, toda proprietária tem seus próprios segredos. Geralmente eles usam dentes de alho picados, folhas de louro, grãos de pimenta pretos e doces, cravo e folhas de groselha preta. Escolha a quantidade, a composição e as proporções da mistura apimentada a seu critério, mas não exagere!

Embaixador

Bem, esse é o fim de nossa história sobre comomel de agar de sal. Esta receita, como você já viu, é muito simples. Resta apenas colocar as armas de fogo refrigeradas em camadas de recipientes, despejando cada camada de especiarias e sal seco, com uma taxa de 30 gr. Sal por 1 kg de cogumelos. Em seguida, cubra os cogumelos com um pano limpo e branco, coloque um círculo de madeira na parte superior e se dobre do cascalho. Em casa, eles podem ser substituídos por um prato plano e um frasco de vidro com água. Nós carregamos nossos bastões de mel para o frio, adega ou geladeira, e esperamos por duas ou três semanas, quando da teoria de como salar agaris de mel para o inverno, será possível proceder à degustação desta maravilhosa colheita de inverno.