Como fritar o fígado?

Se você olhar para as fontes de qualquer vitamina, então,Talvez, em todos, haverá um fígado. Contém um alto teor de minerais de importância vital: cobre, zinco, ferro, fósforo. É rico em vitaminas B₆, B₁₂, A, E, C. O fígado é importante incluir na dieta de adultos e crianças (de uma certa idade). Se você é novo para cozinhar fígado, nosso artigo é apenas para você. Nós lhe diremos hoje como cozinhar corretamente o fígado de modo que seja suculento, saboroso e não se torne rígido (o que geralmente acontece). Nós diremos quanto tempo fritar o fígado, porque isso também depende do sabor do prato. A observância de regras e recomendações simples permitirá que você agrada a família com um prato muito útil. Nós lhe diremos como fritar o fígado de frango, porco e carne, daremos variantes interessantes de receitas.

Fritar o fígado: preparação

Existem três regras simples, a conformidade com o que fará qualquer fígado, seja porco, carne ou frango, incrivelmente macio e sedutor para o gosto.

Certifique-se de remover o fígado do fígado. Se isso não for feito, o filme irá encolher durante o processo de fritura e o fígado será duro e de borracha.
Após o filme ter sido removido, o fígadomergulhe, também permite que você se livre da amargura. Pode ser encharcado em água gelada e o leite pode ser usado, isso dará ao prato um picante especial, e o fígado será macio. Alternativamente, misture água com leite 50/50. Peças de fígado preparadas íngremes por 30 minutos.
Use migalhas de pão. Se você grelhar o fígado em breading, ele será extremamente suculento, porque a crosta formada por panificação manterá todo o suco, não o deixará fluir.

E, claro, o tempo de cozimento. Por que é importante saber quanto assar o fígado? É o tempo de cozimento correto que permitirá não só alcançar um sabor insuperável do prato, mas também preservar o máximo de propriedades úteis do fígado.

Receitas de fígado congeladas

Hoje vamos apresentar-lhe três receitas interessantes. Você aprenderá a fritar o fígado com porco, carne e frango, simplesmente, saboroso e original.

Como fritar o fígado de carne bovina

Receita de fígado de carne com cebola.

Precisamos de um fígado de gramas de carne para 600,cebola (quem ama quanto, idealmente, pelo menos 2-3 bulbos), farinha e sal. Para embeber o leite e uma colher (você pode dois) de molho de soja. Há leite suficiente para cobrir todo o fígado.

Nós procedemos.

Batimos o fígado com água fervente quente e retire o filme. Cortar em pedaços em cerca de um centímetro de espessura.
No leite adicionamos molho de soja, sal, coloque os pedaços de fígado e mergulhe por 30 minutos.
Neste momento, corte as cebolas em meio anel. Fritar em óleo vegetal.
Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal. Cada pedaço de fígado é abundantemente derramado em farinha e coloque em um óleo quente.
Quanto para assar fígado com carne? Três minutos de um lado, depois vire os pedaços, cubra e greve outros dois minutos no segundo lado.
Pronto para colocar o fígado nos pratos e no topo para cobrir com cebolas fritas. Prata perfeitamente em forma de purê de batatas, ao lado de colocar um pepino fresco e / ou tomate.

Como fritar um fígado de frango

A receita original para o fígado de frango batida com pimenta búlgara.

Precisamos de 600 gramas de fígado de frango, 300 g de pimenta búlgara e 150 g de cebola, sal, pimenta, óleo vegetal.
Para o creme de imersão é de 10-15%.
Para massa: três ovos, sal, farinha e três colheres de sopa.

Prepare o fígado: enxágue, remova o filme, corte em pedaços pequenos. Limpe-os com sal e pimenta e despeje o creme. Deixe por 30 minutos.
Os ovos chicoteiam um pouco de batedor, adicionam sal, farinha, misturam tudo cuidadosamente para que os caroços se tenham ido.
Descasque a pimenta búlgara, corte a cebola e a pimenta em tiras. Se desejar, você pode cortar em cubos, etc.
Em óleo vegetal, fritar as cebolas até ficar macio, de cor um pouco dourada.
As cebolas são postas de lado e em uma frigideira quente (com manteiga)espalhe o fígado de frango, mergulhe cada pedaço no ovo (ovo com farinha). O mergulho na massa deve ser abundante, de modo que cubra um pedaço de fígado de todos os lados.
Fry em um lado minutos 3, entãoVire (se as peças são pequenas, apenas misture suavemente para que a vara não esteja gravemente danificada). Fry por mais três minutos. Isso é o quanto para grelhar um fígado de frango.
Adicione à cebola frito no fígado e picadapimenta. Ensopado por 15 minutos sob uma tampa em fogo médio. Se parecer que está muito seco, você pode adicionar a lagosta ou o creme restante (simplesmente não aqueles em que o fígado estava encharcado).
Se desejar, adicione especiarias (tomilho, curry, pimenta preta).

Como fritar fígado de porco

E mais uma receita que não o deixará indiferentenem um único gourmet. O vinho usado para a marinada torna o sabor deste prato requintado e único. Vai levar tempo para preparar o prato, principalmente para preparação, imersão e decapagem.

É necessário: porco de fígado por meio quilograma, vinho branco (seco) cerca de 5 colheres de sopa, uma colher de chá de gengibre moído (sem um slide), ainda melhor se você tiver uma raiz de gengibre fresca. Em seguida, o amido para panificação (cerca de 2 colheres de sopa, mas você pode precisar de mais). Alho, folha de louro e molho de soja (2 colheres de sopa), cebola 200 g, sal e óleo vegetal.

Cozinhando. Como de costume, remova o fígado descascado no leite ou na água por duas horas.
Após duas horas, o fígado é extraído, cortado em pedaços(aproximadamente 1 * 4 * 4 cm: espessura, comprimento, largura, respectivamente). Pieces novamente colocadas em uma panela, também adicionam vinho e gengibre. Misture bem e deixe por 3-4 horas, você pode até mesmo durante a noite.
Coloque a banha marinado sobre uma peneira para que a marinada não precise ser lavada. Não se preocupe, o álcool evaporará durante o processo de fritura.
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira. Cada peça rola bem no amido e mergulhe no óleo. Agora, o mais importante é o quanto assar um fígado de porco. Em média, o fogo é de cerca de 2 minutos de um lado. Aqui, o principal não é para fritar!
Coloque o fígado em um prato sem deixar em óleo.
Em seguida, fritar cebolas em óleo (bem adequadopanela), quando estiver dourada, adicione esmagado ou espremido através da prensa alho. Coloque na panela para o fígado de cebolas, despeje molho de soja e mililitros de 50 água. Mexa e misture com fogo baixo a uma temperatura inferior a 5 minutos. Desligue o fogo e deixe-o para ficar mais lento por mais 15 minutos.
Esse fígado é perfeitamente combinado com arroz friável fervido (de preferência marrom) e uma salada de legumes frescos.