O que é Mascarpone?

Sobre o que mascarpone, todos sabemo chef. Este prato é comum na Itália. Mascarpone é um queijo macio que na verdade não parece um queijo tradicional. Por sua consistência e gosto, mascarpone é um pouco como manteiga macia.

O processo de preparação do queijo Mascarpone é descrito abaixo e a origem deste tipo de queijo é descrita.

O surgimento de queijo

Normalmente, a mascarpone é parte integrante dessa sobremesa como tiramisu e cheesecake. Também é espalhado em sandes em vez de manteiga.

Mascarpone com suas raízes vai para o distante 16 eSéculo XVII. Este produto começou a ser preparado e aplicado na área entre as cidades de Abbiategrasso e Lodi. Acredita-se que o local de nascimento de Mascarpone é a Lombardia, a maior região da Itália.

Cozinhando Queijo

1. Prepare este queijo original de um litro de creme, que por conteúdo de gordura não tem mais de 25 por cento.
2. Para o ácido, o ácido tartárico é usado ouvinagre de vinho branco, se isso não estiver disponível, então você precisa tomar três colheres de sopa de suco de limão. O ácido estimula o início do processo de coagulação, ou seja, a coagulação da proteína do leite.
3. A mistura é aquecida por um tempo, deixada arrefecer e depois arrefecida bem. Para retirar o soro de leite, o queijo está pendurado em sacos.

Assim, obtém-se o chamado queijo, paracuja preparação não aplicou nenhum iniciador ou enzimas. O mascarpone pronto, em sua consistência, lembra um creme. Na forma seca, contém cerca de 75% de gordura.

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