Como substituir mascarpone?

O queijo Mascarpone começou a ser produzido no finalXVI - início do século XVII na região italiana da Lombardia. Graças a 75% de consistência gorda e cremosa, é ideal para fazer sobremesas e cheesecakes. Uma vez que o queijo mascarpone pode simplesmente não estar nas prateleiras da loja ou seu preço será alto, você pode mudar este queijo sozinho em casa para fazê-lo sozinho.

Receita Tradicional

No creme de receita tradicional deleite de vaca (leite ou búfalo), vinagre de vinho e de ácido tartárico. Às vezes para melhor coagulação adicionado suco de limão. Sua culinária em casa é semelhante à preparação de queijo cottage. Mas desde que a composição varia, verifica-se que produto. Depois o creme vezes, eles são aquecidos, em seguida, arrefecida e colocada num saco de roupa num local fresco para soro separado do produto. Diz-se que apenas relativamente queijo Mascarpone é porque não é usado para enzimas de coagulação e fermento.

O que substituir o queijo mascarpone: opções

Existem várias receitas em quesaboroso e útil, bem como ingredientes mais baratos. Você pode conseguir um queijo creme semelhante para uso em sobremesas e cheesecakes de cozinha, incluindo tiramisu.

• Você precisará de gemas, leite, açúcar, 10%Creme, creme chicoteado de gordura (cerca de 35%) e queijo ricotta. Preparação: Misture o leite com gemas e açúcar e cozinhe por 3 minutos. Depois disso, adicione o queijo ricotta e o creme chicoteado à panela. Cozinhe até obter consistência suave. Se desejar, você pode, adicionalmente, chicotear.
• Para preparar outro análogo de queijoMascarpone você precisará misturar creme de queijo, creme gorduroso, manteiga de boa qualidade. Se quiser que o queijo seja mais cremoso, pegue a manteiga de creme doce se precisar de mais queijo salgado - creme azedo. Tenha em mente que o óleo azedo pode diferir no grau de salinidade.
• Além disso, você pode pegar queijo cottage gordo. O melhor de tudo, é claro, use a casa. Deve ser chicoteado juntamente com creme gorduroso (teor de gordura superior a 35%). Então você receberá não só um saboroso, mas também um análogo útil de queijo. Adicione açúcar ou sal - depende de você.
• Às vezes, o mascarpone é usado em vez do queijoFiladélfia. Apesar de muitas vezes ser encontrado nas lojas, a sobremesa não pode sair do mais barato. Mas se você é preguiçoso para cozinhar, e não há mascarpone, atrevido, leva a Filadélfia;
• Talvez a maneira mais barata de preparar um analógicoQueijo mascarpone - chicotear creme azedo gordo (a partir de 20% de teor de gordura) com leite gordo (de 5%). Em sobremesas, um análogo de queijo vai olhar, é claro, não como o mascarpone clássico, mas como uma substituição digna.

A receita de mascarpone em casa

Mas fazer mascarpone em casa não é difícil. Claro, a receita será um pouco não tradicional, mas o queijo desta receita será mais como o queijo que precisamos mais do que outros.

Você precisará:

• creme (com teor de gordura de 25%) - 0,5 litros;
• Limpe meio limão.

Preparação:

1. Despeje o creme em uma panela de metal e, durante 10 a 12 minutos, aqueça-os em uma pequena lâmpada, mexendo de vez em quando. A temperatura deve ter cerca de 75 graus.
2. Depois que o creme se aquecer, adicione suco de limão e durante os próximos 5-7 minutos de calor, mexendo constantemente.
3. Quando o creme começa a enrolar, retire do fogo e coloque a panela para esfriar.
4. O creme resfriado enche uma pastilha, mas antes cobrir com cerca de sete camadas de gaze.
5. Após cerca de 3 horas, quando todo o soro for drenado, o mascarpone irá esperar por você.

Você pode usá-lo imediatamente ou deslocá-lo paraLimpe o recipiente e a loja fechados na geladeira por vários dias. Se desejar, se você fizer o queijo não para a sobremesa, mas, por exemplo, para sanduíches, você pode adicionar verduras ou nozes picadas.

Bon appetit!

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