Com o que cozinhar filé de frango?

Fillet é conhecido por ser a parte mais útil de frangocarcaças. Mas o filé de frango frito em si é bastante seco e fresco, então sirva melhor com molho. Dado que o filé não é pronunciado, pode-se dizer gosto delicado, os molhos devem ser macios e não afiados, não interrompendo o sabor delicado da carne de frango branco.

Com o que fazer filé de frango

Filé de frango com molho de baga

Para preparar duas porções desta cozinha francesa, serão necessários os seguintes produtos:

• dois grandes pedaços de filé de frango;
• pimenta preta moída, uma mistura pronta de ervas italianas ou provenzais, sal;
• um pouco de óleo vegetal.

Para molho:

• groselha vermelha - uma xia e meia;
• Madeira - 1 colher de sopa;
• açúcar - 1 colher de chá;
• dentes - 2 botões;
• casca de laranja com ¼ de laranja fresco.

Preparação

Primeiro faça um molho de groselha:

1. As bagas de groselha vermelha vão, removaos restantes ramos ou folhas sobre eles. Enxaguar as bagas e espalhá-las em uma camada fina sobre uma toalha de papel. Quando as bagas secarem, coloque-as numa pequena salteadeira de paredes grossas, feita de aço inoxidável ou vidro refractário.
2. Na ralada mais pequena, descasque a zeste com uma laranja bem lavada e adicione-a às bagas. Se você quiser, você pode espremer algumas colheres de suco desta laranja e adicioná-la ao molho também.
3. Coloque o stewpan no fogão e ative o fogão. Aqueça as bagas no fogo mais baixo até que comecem com o suco. Para fazer isso rapidamente, aperte suavemente as bagas com uma colher de pau.
4. No molho coloque os dentes e cozinhe por dez minutos.
5. No final do cozimento, adicione açúcar ao molho e aguarde que ele se dissolva. Experimente o molho. Se parecer muito ácido, adicione um pouco mais de açúcar.
6. Retire a panela do prato, despeje o molho em uma peneira inoxidável, coloque sobre a tigela.
7. Com uma colher de pau, limpe-a através de uma peneira. Deixe o resto da polpa.
8. Despeje o vinho no molho. Mexa o molho, despeje-o em uma jarra de vidro e coloque-o na geladeira por várias horas. O molho deve ser bem arrefecido e ligeiramente engrossado.

Agora você pode começar a cozinhar filetes:

1. Ligue o forno. Defina o controle de temperatura para 200⁰C.
2. Lave o filé, seque, corte-o com pimenta e ervas, sal na medida. Azeite o filé com óleo vegetal.
3. Coloque ambos os pedaços de filé ao lado de uma folha de papelão, oleada, envolva a folha com um envelope. Para confiabilidade, use duas camadas de papel alumínio.
4. Coloque o filé em uma assadeira, coloque-o no forno e leve o filé por 30-40 minutos.
5. Coloque os filetes da folha em um prato,Corte-os através das fibras com fatias finas, decorá-las com folhas frescas de hortelã. O molho de groselha fica ao lado do prato ou sirva-o em um caldeirão separado.

Para que o filé se torne macio e delicioso, você não pode apenas molhar o molho na forma pré-fabricada, mas também marinar antes de cozinhar.

Como cozinhar filé de frango marinado em kefir

O segredo principal da ternura e da suculência das peças de filé,cozido de acordo com esta receita, é uma marinada kefir, na qual eles são mantidos antes de fritar. Para preparar este filé, você precisa dos seguintes componentes:

• dois grandes filetes de frango;
• migalhas de pão branco - não menos de meia xícara;
• sal - ¼ colher de chá;
• Sementes de gergelim (não fritas) - 3 colheres de sopa;
• Óleo vegetal - 1 copo.

Além disso, a marinada precisará:

• kefir - ¾ xícara;
• Alho - 2 dentes de tamanho médio;
• Dill fresco - ½ feixe;
• sal - ½ colher de chá;
• Pimenta preta molhada - algumas pitada

Preparação

1. Primeiro, prepare a marinada.Lave e corte o aneto, descasque o alho e passe-o através da imprensa. Na tigela de esmalte, despeje o iogurte, coloque enfeite e alho, despeje sal e pimenta na marinada e misture bem.
2. Prepare o filé de frango. Lave, seque e corte em pequenos blocos do tamanho de uma caixa de caixa de fósforo.
3. Adicione o filé à marinada, misture-o suavemente, cubra a tigela e coloque-a na geladeira por uma hora.
4. Misture em um grande prato de gergelim de biscoito e um quarto de colher de chá de sal.
5. Em uma grande frigideira, aqueça o óleo.
6. Pedaços de filé marinado rolam em filé de gergelim e coloque-os em uma camada sobre uma frigideira.
7. Fritá-los de todos os lados até formar uma linda crosta dourada.

Mais receitas para pratos feitos de filé de frango, procure no nosso artigo o que cozinhar de uma peito de frango.