Como amassar a massa?

O apetite vem antes de comer, se o apartamentocheira a assados frescos. No entanto, um cheiro maravilhoso, como o cozimento, nunca funcionará sem o teste correto. Sobre como amassar massa de diferentes tipos, diremos neste artigo.

Para começar, deixe-nos falar sobre as nuances gerais do teste.

Dicas: como amassar adequadamente a massa

Os utensílios utilizados para preparar a massa devem estar limpos e secos.
É necessário peneirar a farinha antes de preparar a massa.
A massa deve ser preparada a partir dos ingredientes de uma temperatura, ou seja, de antemão, retire o leite, o óleo e outros ingredientes que você precisa de uma receita médica.
A massa para hamburgueres cozidos deve ser mais espessa do que para frito.
Para garantir que a massa não fique em suas mãos ou superfície de trabalho, trate-as com óleo vegetal ou farinha.
No teste, tudo deve ser moderado. Assim, por exemplo, uma grande quantidade de açúcar levará ao fato de que o cozimento queimará, sem ter tempo para assar. E uma quantidade insuficiente de açúcar fará com que sua massa seja pálida e não doce. Excesso de líquido no teste, levará ao fato de que os produtos serão borrados.

Como amassar massa de levedura

É uma qualidade muito importante de todos os produtos usadospara a preparação de massa, incluindo leveduras. Ao amassar a massa, antes do fermento é adicionado à massa, deve ser dissolvido em leite morno (ou em água - o que for usado para cozinhar). A massa de fermento pelo método de cozinhar é dividida em: esponjoso e inodoro. As diferenças entre eles são as mesmas - o frasco é amassado com base em chiclete e com muita assar, o que significa que ele aumenta mais. Considere em detalhes a preparação de ambas as espécies.

Massa cozida no vapor

Ingredientes:

Farinha 4 xícaras
Leite 1 vidro (você pode usar água)
Ovo 1 peça
Levedura 20-30 g
Óleo de 3-4 colheres de sopa. colheres (você pode usar vegetais, manteiga ou margarina)
Açúcar, se você estiver fazendo massa doce, então, de 0,5 xícaras, caso contrário você precisará de até 2 colheres de chá de açúcar.
Sal ¼ colher de chá

Então, como misturar fermento sem massa? É simples:

Ovos, sal, açúcar, misture bem e combine com leite (previamente dissolvido em fermento).
Na mistura resultante, despeje a farinha, mexendo constantemente.
Nós a levamos a uma massa homogênea.
No final, adicionamos óleo, se usando creme ou margarina, eles devem ser pré-fundidos e resfriados.
Mais uma vez, amasse cuidadosamente a massa, deve ser facilmente separado das paredes.
Cubra a massa com uma tampa ou uma toalha e vá em um lugar quente, vamos lá.
Depois de levantar, amassamos a massa, deixamos sair o gás formado e nos elevamos novamente, após o que começamos a produzir o produto.

Massa de cozimento

Ingredientes:

Farinha 0,5 kg
Leite 1,5 xícaras
Ovo 4 peças
Levedura 50g
Óleo vegetal 50 g
Manteiga e margarina por 100 g
Açúcar, se você estiver fazendo massa doce, então 1 copo, caso contrário, o açúcar será necessário até 2 colheres de sopa. colheres.
Sal 0,5 colher de chá

Em primeiro lugar, colhamos a esponja e deixamosaumentar 1-1,5 horas. Para começar, produzimos um arrepio no leite, aquecido a 40 °, depois adicione o art. uma colher de açúcar e despeje a farinha. A farinha deve ser tanto que a opara resultou em uma consistência, como uma massa em panquecas. Como entender que o opara está pronto? É muito simples, será depois que ele subiu ao máximo e depois se instala.

O segundo estágio é a preparação da massa. Quando o opara estiver pronto, misture os ovos com os restos de açúcar e sal. Depois que tudo estiver completamente misturado, despeje a mistura de ovos na colher e, novamente, misture cuidadosamente, agora você pode derramar a farinha. No final, adicionamos manteiga derretida e arrefecida, margarina e óleo vegetal. Depois disso, continuamos a amassar a massa à mão, o processo de amassar pode durar até 20 minutos, quanto melhor você amasse a massa, melhor será.

A massa está pronta, continua a cobri-la com uma tampa e colocá-la em um local quente para aumentar durante 1,5-2 horas. No entanto, não se esqueça de fazer um engate, em algum lugar em 1 hora.

Como amassar a massa para panquecas

Ingredientes:

Meio litro de leite
Six st. colheres de farinha (com um slide)
2 ovos
1 colher de sopa. uma colher de açúcar
0,5 colher de chá de sal
1 colher de sopa. uma colher de óleo vegetal

Cada hostess deve poder cozinhar panquecas,porque todos eles gostam tanto, simples ou de bom gosto com recheios. O processo de fazer massa de panqueca é muito simples: primeiro misture ovos com sal e açúcar, depois adicione leite e novamente misture bem. Então você pode adicionar farinha, enquanto a massa deve ser constantemente agitada. É necessário agitar a massa até que os caroços sejam perdidos, se formaram quando a massa é adicionada à massa. No final, adicione o óleo vegetal e novamente misture. Essa é uma massa clássica pré-fabricada para panquecas.

A massa deve ser suficientemente líquida. Se resultou muito líquido - adicione farinha, se pelo contrário muito grosso, então adicione leite.

Algumas amantes fazem a massa no kefir, então as panquecas tornam-se ricas e, se você adicionar mais farinha, você terá uma massa para panquecas.

Como misturar a massa com bolinhas de massa

Este tipo de teste é adequado não apenas para fazer bolachinhas, mas para bolinhos. Para a preparação será necessário:

Farinha de trigo 0,5 kg
Água 200 g
2 ovos
Óleo vegetal 1 colher de sopa. uma colher
Sal 0,5 colher de chá

Em uma tigela grande, despeje a farinhapeneirando-o), de modo que uma colina é formada. No topo da colina, faça um buraco no qual despeje nos ovos misturados, água salgada e óleo vegetal. Misture o líquido no buraco, tomando gradualmente a farinha, até que toda a farinha se vá na massa. Em seguida, amasse a massa com as mãos até obter uma massa homogênea.

Esta receita para bolinhos éclássico, mas você pode cozinhá-lo usando vários tipos de farinha (por exemplo, trigo e trigo sarraceno), e se você substituir o óleo vegetal por manteiga derretida (refrigerada), a massa ficará macia.

Agora você sabe como amassar a massa para cozinhar pratos diferentes, use as dicas e as receitas do artigo e você terá sucesso!