Como salar repolho?

Todos sabem que repolho é muitoum vegetal generalizado, que é amargo, preserva a vitamina C necessária para o inverno. Quando chega o outono, muitas pessoas pensam sobre a rapidez com que fermentar o repolho em casa. Esta antiga tradição remonta aos tempos da antiga Rus, quando o repolho tomava tambores inteiros e comeu todo o inverno. Neste artigo, vamos tentar dizer-lhe como sal repolho em casa, não muito ao mesmo tempo preocupando-se com a quantidade de trabalho na cozinha.

A técnica de souring envolve uma série de técnicas: Alguém gosta apenas de repolho salgado, alguém adiciona especiarias e especiarias; Este coloca muitas cenouras, e ele simplesmente prefere com beterraba vermelha e bagas; outro repolho de chucrute com maçãs ou com sementes de mostarda. Kvass o repolho cortado, rasgado, cabeça inteira ou as cabeças ao meio com picado. Todo mundo escolhe como salar repolho para o inverno, ao seu gosto - o mais importante, não tenha medo de experimentar.

Para amargar, como regra, diferentes variedades de repolho, mas é melhor tomar repolho com folhas brancas. Em nosso artigo, vamos discutir várias formas de salar repolho rapidamente e sem muito esforço.

Como salar repolho em uma jarra

Anteriormente, o repolho foi tomado com barris, agora você pode cozinhar por um ano em frascos. Para o feriado não passou sem uma lata de repolho salgado, aqui está uma receita simples de como sal repolho em uma lata:

1. É muito conveniente o repolho salgado em um frasco de três litros- isso só precisará de uma cabeça grande, que deve ser necessariamente apertada. Além disso, você precisará de cenouras, sal, sementes de anis ou aneto.
2. Tropa de repolho, depois adicione raladocenouras, cuja quantidade depende do desejo. Em seguida, polvilhe o repolho com sal e aneto (anis) e misture bem suas mãos como uma massa para extrair o suco.
3. A mistura resultante é densamente colocada em um frasco, cuidadosamente preparada para cada camada. Você não pode preencher o jar até o topo - é melhor deixar um espaço de 6 cm acima, para que o repolho possa extrair o suco.
4. De cima no banco você precisa colocar pressão - ouum copo cheio de água, ou uma maçã (eles podem fornecer pressão sobre o conteúdo da lata). Coloque o frasco no fogo por vários dias em uma grande panela para evitar que o suco escape para o chão e perfure o repolho todos os dias para permitir que o gás escape.
5. Depois de alguns dias, o repolho deve ser coberto com uma tampa e colocado no frio, onde irá absorver uma parte da salmoura e tornar-se delicioso e apetitoso. Agora pode ser servido na mesa!

Como sal de repolho em salmoura

Há muitas maneiras de decapagem de couves. Se você não está satisfeito com o primeiro caminho de repolho ácido, você pode aprender a sal de repolho em salmoura:

1. Para fazer repolho na salmoura, você precisará de uma lata de três litros, uma cabeça grande, cenouras, sal, açúcar, mel, pimenta, cravo e folha de louro.
2. Primeiro você precisa ferver 1 litro de água com sal(2 colheres de sopa) e açúcar (1 colher), e então, quando esfria, dissolva uma colher de mel e resfriá-la completamente. O repolho também é cortado, depois adicione a cenoura ralada.
3. Corte repolho em um frasco, adicione pimenta,folha de louro e cravo e despeje uma salmoura arrefecida no topo da lata. Para colocar o banco por alguns dias no calor, todos os dias perfurando com uma faca ou garfo para sair dos gases.
4. Depois disso, aperte o repolho novamente para que a salmoura cobre-o, feche-o com uma tampa e, em seguida, remova-o no frio. O repolho na salmoura torna-se crocante e apetitoso.

Como sal repolho sem sal

Geralmente, ocorre o processo de fermento do repolhouma conta de sal, mas aqueles que tentam comer com a menor quantidade de sal, podem experimentar a receita de chucrute sem sal. Então, se você pensa como salar repolho sem sal, você precisa:

1. Primeiro, prepare uma salmoura para a qualvai precisar de uma cabeça de repolho, cerca de 5 dentes de alho, pimenta vermelha e cominho. Primeiro você precisa cortar o repolho, adicionar alho picado, pimenta e cominho e misturar tudo. O repolho deve ser colocado em um recipiente, fixado e vertido com água fervida fria. Cubra com repolho e coloque um lugar quente e escuro durante 3-4 dias, após o que aperte corretamente o repolho e despeje salmoura forçada em uma panela separada.
2. Pique o repolho, adicionecenoura ralada, misture tudo e preencha com a salmoura. No topo, coloque a curva e coloque-a durante 2 dias no calor, todos os dias perfurando o repolho para que os gases saem.
3. O repolho ácido precisará ser colocadoum lugar legal e depois de alguns dias pode ser servido com segurança. Certifique-se de manter o repolho sempre coberto de salmoura, caso contrário, ele vai perder vitaminas.