Do que substituir o queijo?

O queijo é muitas vezes usado na culináriaDiversas delícias culinárias: sushi, lasanha, pizza, massa, cheesecake. No entanto, as receitas clássicas usam esses tipos de queijo, que são difíceis de encontrar em lojas comuns, ou são muito caros para um homem comum na rua. Como substituir o queijo em tais receitas e como escolher queijos caros para uma alternativa de orçamento?

Do que substituir o queijo Parmesão

Parmesão é um queijo italiano duro, sua estruturafrágil, granular-escamosa, então quando derreter não forma filamentos. Para preparar uma cabeça de Parmesão são necessários 550 litros de leite e o tempo de amadurecimento dessa cabeça após o cozimento é de 36 meses. Não surpreendentemente, o custo de um quilograma chega a 1200 rublos. Claro, as donas de casa têm uma pergunta, o que pode substituir o queijo desse valor?

Se a receita usar Parmesão ralado (parapizza ou lasanha), então você pode substituí-lo por qualquer queijo duro: Rokiskis ou Djugas (Lituânia), queijo suíço (Altai), qualquer queijo duro holandês ou russo.

Para pratos onde o sabor de Parmesão é importante ou a sua propriedade não derrete até a extensão dos fios, a única substituição possível é o queijo Grana Padano (Itália).

O que substituir o queijo Ricotta

Ricotta é um produto lácteo italiano quecozido a partir de soro de leite, que permaneceu após a preparação de mozzarella ou outros queijos. Ricotta tem um sabor suave, o seu teor de gordura varia de 8 a 24%. Na maioria das vezes Ricotta é usado para fazer sobremesas: bolos, tortas, cannoli. Um quilograma desse queijo custa cerca de 1000 rublos, mas você pode encontrar um análogo mais barato deste queijo, ou melhor, cozinhe você sozinho.

Pegue um maço de iogurte e congele-ocongelador. Remova o saco congelado e corte-o. Pegue a panela, coloque uma colher sobre ela, coloque várias camadas de gaze na colher. Coloque um pedaço congelado de leite coalhado na colher e deixe esfriar pela noite. Durante a noite, o soro corre para a panela, e a colher permanecerá na passadeira. Colete gaze em um nódulo e remova a massa. Ricotta de queijo analógico para bolos e cheesecakes está pronto.

O que substituir o queijo Philadelphia

Queijo "Philadelphia" - queijo cremoso suaveleite e creme com um sabor delicado. O nome "Filadélfia" é uma marca de queijo cremoso, que apareceu com a mão leve da empresa americana Kraft Foods. O preço de um frasco em 175 gramas atinge 250 rublos. E se na receita você precisa pegar 600 grama desse queijo? Claro, você precisa procurar um análogo mais barato. Os mais parecidos com a "Filadélfia" são os queijos Mascarpone e Bursen, mas também custam muito. De uma opção econômica, o queijo "Almette" ("Hohland"), "Buko", "Rama Creme Bonjour" é adequado. Algumas donas de casa usam creme de queijo "Druzhba" e "Presidente" cremoso nos banhos, bem como os queijos "Viola" e "Violett".

O que substituir o queijo Mascarpone

Mascarpone - Queijo creme italiano da regiãoLombardia. Contém 75% de gordura e tem consistência cremosa, por isso é freqüentemente usado na preparação de sobremesas: biscoitos, tiramisu e é usado como manteiga para sanduiches. Para a sua preparação, tome leite de vaca ou búfalo de leite. O custo do Mascarpone não é inferior ao valor do queijo da Filadélfia. Aqui estão algumas receitas para fazer um "substituto" para o queijo Mascarpone.

Queijo análogo Mascarpone № 1

Queijo cremoso (qualquer queijo cremoso de "substitutos" de queijo "Filadélfia") - 1 pacote;
Creme (gorduroso) - 100 ml;
Manteiga (preferivelmente pré-amolecimento) - 2 colheres de sopa. l.

Preparação:

Misture a tigela todos os ingredientes: creme de queijo, creme e manteiga amaciada. Mexa bem, você pode agitar com um liquidificador. Use para sobremesas ou para a preparação de sanduíches delicados.

Queijo análogo Mascarpone número 2

Gema de ovos de galinha - 3 peças;
Açúcar - 100 g;
Leite (ou creme de 10% de teor de gordura) - 75 ml;
Queijo ricotta (você pode tomar o seu substituto, que é descrito acima) - 430 gramas;
Gordura cremosa (35%) - 200 ml.

Preparação:

Despeje as gemas e o leite em uma panela, adicione açúcar. Misture a mistura em fogo baixo por alguns minutos. Arrefeça a mistura.

Chicote de gordura, adicione a mistura. Adicione o queijo Ricotta ou o seu substituto e misture bem.

Queijo análogo Mascarpone № 3

Queijo cremoso - 230 gramas;
Creme ácido - 2 colheres de sopa. l.
Gordura cremosa (35%) - 2 colheres de sopa. l.

Whisk creme, adicione todos os outros ingredientes, misture bem. Use a mistura preparada para preparar a sobremesa de tiramisu.

Além disso, o queijo Mascarpone é substituído por uma mistura de creme e queijo cottage. Para fazer isso, você precisa misturar o queijo cottage não gorduroso com creme gorduroso e passar a uma massa espessa monótona.